МЕНЮ ЯЛТА
ЗАВТРАК с 8:00 до 13:00
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/32/97/27 560 ₽
Фирменный завтраĸ 23ĸафе
КБЖУ 1115/39/81/55 890 ₽
Английский завтрак
КБЖУ 698/38/34/57 730 ₽
Глазунья с кремом из рикотты и томлеными черри
Глазунья с беконом и авокадо
КБЖУ 1150/37/91/44 600 ₽
Глазунья с лососем и авокадо тостами
КБЖУ 1000/37/77/45 920 ₽
Сĸрамбл с пармсĸой ветчиной и гренĸами
КБЖУ 938/41/66/43 580 ₽
Скрамбл с лососем и страчателлой
КБЖУ 770/42/52/23 900 ₽
Овсяная каша с бри, голубикой и маком
овсянка, молоко, голубика, бри, мак, мёд, сливочное масло
КБЖУ 564/23/25/61
Рисовая каша с карамельным бананом, арахисовой пастой и манго
рис, кокосовое молоко, банан, пюре манго, клубника, арахисовая паста
КБЖУ 820/20/26/123
Гречка с грибами, пармезаном и яйцом пашот
гречка на курином бульоне с шампиньонами и сметаной, подается с яйцом пашот и пармезаном
КБЖУ 784/25/52/533
Круассан с лососем и яйцом пашот
круассан, слабосолёный лосось, свежий шпинат, яйцо пашот, голландский соус
КБЖУ 644/29/43/34
Круассан с лососем и сыром бри
круассан, слабосолёный лосось, сыр бри, розовые томаты
КБЖУ 442/16/26/34
Круассан с ĸуриной грудĸой и сыром бри
круассан, куриное филе, бри, соус песто, розовые томаты
КБЖУ 577/22/38/36
Творожная запеканка
творожная запеканка, сметана, грецкие орехи, ягодный соус
КБЖУ 485/17/33/28
Драниĸ с лососем и яйцом пашот
драники из картофеля, яйцо
пашот, соус голландез, лосось слабосолёный, сметана
КБЖУ 838/32/59/42
Оладьи из кабачка с лососем
оладьи из кабачка с вялеными томатами, слабосолёный лосось, страчателла, грибная икра
КБЖУ 360/25/19/21
ЗАКУСКИ
Тартар из телятины на хлебных тостах
телятина свежая, корнишоны, чили, каперсы, табаско, перепелиное яйцо, ялтинский лук, багет, оливковое масло
КБЖУ 455/24/25/31
Рапаны с черри и чесночным берблан
черноморские рапаны, лук, черри, чесночный бер блан.
434/19/34/12
Черри конфи-рикотта-печёный чеснок-багет
черри конфи, печёный чеснок, крем из рикотты, оливковое масло, багет
862/18/67/444
Филе слабосолёного лосося
слабосолёный лосось, багет, сливочное масло, лимон
КБЖУ 492/23/33/24
САЛАТЫ
Цезарь с курицей и беконом
айсберг, куриное филе, бекон, помидоры черри, яйцо пашот, гренки, пармезан, соус цезарь
КБЖУ 672/37/48/22
Цезарь с тигровыми ĸреветĸами
тигровые креветки, айсберг, черри, пармезан, гренки, перепелиное яйцо, соус цезарь КБЖУ 560/30/42/28
850 ₽
С лососем и авоĸадо
микс салата, слабосолёный лосось, авокадо, огурец, грейпфрут, перепелиное яйцо, черри, оливки каламата, пармезан, оливковое масло
КБЖУ 372/17/30/7
Тёплый салат с телятиной
микс салата, телятина, черри, брокколи,
стручковая фасоль, болгарский перец, пармезан, соевый соус, оливковое масло
КБЖУ 214/19/11/7
Ле'Оливье де Пуассон
лосось слабосолёный, огурец свежий, огурец маринованный, картофель, яйцо, красная икра, домашний майонез
КБЖУ 460/18/35/15
СУПЫ
Куриный бульон
куриный бульон, лапша собственного производства, перепелиное яйцо
КБЖУ 333/23/8/40
Сырный ĸрем-суп с трюфелем
сливочный сыр, дор блю, сливки, картофель, куриный бульон, трюфель
КБЖУ 656/15/57/20
ПАСТА & РАВИОЛИ
Спагетти Карбонара
паста собственного производства, соус карбонара, бекон, желток
КБЖУ 1354/61/75/108
Тальятелле с трюфелем
паста собственного производства,
сырно-сливочный соус, трюфель, шампиньоны
КБЖУ 1440/44/91/110
Казаречче с ломтиками куриного филе
паста собственного производства, куриное филе, соус песто, сливочный соус
КБЖУ 1228/44/74/94
Казаречче с куриными котлетками
паста собственного приготовления, заправленная оливковым маслом
котлеты из куриного филе, филе куриного бедра, сливочное масло, жареный лук, молоко, яйцо)
КБЖУ 1044/48/57/83
Паппарделле Болоньезе
паста собственного производства, соус
болоньезе, пармезан, соус наполи
КБЖУ 830/43/33/89
Тальятелле Frutti di Mare
паста собственного производства, кальмары, креветки, мидии в сворках, черри, сливочно-винный соус
КБЖУ 689/49/14/90
ПИЦЦА
Карбонара
моцарелла fior di latte, соус карбонара, бекон, желток, пармезан
КБЖУ 1368/64/68/123
Бастурма, страчателла
соус на основе фиолетовой капусты со специями, бастурма, страчателла, моцарелла fior di latte, зеленое масло
КБЖУ 945/39/39/107
Копченые шпроты, корнишоны
белый соус, моцарелла fior di latte, копченые шпроты, корнишоны, черри.
КБЖУ 1055/48/46/109
Курица, песто, кедровые орехи
куриное филе, соус песто, моцарелла fior di latte, кедровые орехи, базилик
КБЖУ 1377/67/73/111
Мидии, черри, руккола
белый соус с добавлением сока шпината, мидии, томаты черри, руккола, моцарелла fior di latte, пармезан
КБЖУ 1098/56/46/114
Охотничьи колбаски, моцарелла
красный соус, моцарелла fior di latte, охотничьи колбаски
КБЖУ 1167/67/44/125
Пицца креветка тыква горгонзола тыквенный мусс
тыквенный мусс, моцарелла for di latte, печёная тыква, горгонзола, тигровая креветка
1052/52/34/1335
Пицца камамбер, грецкий орех, фермерский мёд, розмарин
моцарелла фиор ди латте, камамбер, грецкий орех, розмарин, фермерский мёд
1200/56/45/142
Пицца с крымским анчоусом, кунжутным айоли и оливками каламата
моцарелла fior di latte, крымский анчоус, кунжутный айоли, оливки каламата, черри
1400/62/72/126
Коппа, груша, горгонзола
коппа, горгонзола, груша, моцарелла fior di latte, соус сливочный
КБЖУ 1221/51/54/130
Ветчина, скаморца, шампиньоны
ветчина, скаморца, шампиньоны, красный соус, руккола
КБЖУ 1066/48/43/119
Курица, оливĸи ĸаламата, шампиньоны
моцарелла fior di latte, пармезан, куриное филе, оливки каламата, шампиньоны, белый
соус
КБЖУ 1211/61/51/126
Трюфель, сĸаморца, оливĸи ĸаламата
скаморца, моцарелла fior di latte, оливки каламата, трюфель
КБЖУ 936/43/26/130
Пицца-бургер с мраморной телятиной
чеддер, моцарелла fior di latte, мраморная телятина, ялтинский лук, корнишоны,
красный соус
КБЖУ 1081/56/36/133
Слабосолёный лосось, скаморца, песто
скаморца, слабосолёный лосось, песто, белый соус
КБЖУ 1218/56/54/124
Мортаделла, страчателла и фисташки
скаморца, страчателла, морталелла, песто,
фисташки, руккола, песто
КБЖУ 1120/47/52/116
ДЕСЕРТЫ
КОКТЕЙЛИ
СОГРЕВАЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ
ВИНО
Villa di Alma Red Blend
Villa di Alma Ред бленд, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14,00%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо/Каберне фран
Сочное ягодное вино, раскрывающееся в начале палитрой черных ягод: ежевика, черника, голубика. В дальнейшем переходящая в дымность пти вердо и возвращающаяся к лесным ягодам в окончании. Сочное, яркое тело с объемным, но мягким танином и долгим послевкусием.
Ферментация и выдержка в стали каждого сорта в отдельности на протяжении шести месяцев. Далее составление бленда методом ассамбляжа.
Rose blend тихое
Villa di Alma Розе бленд, розовое сухое, 2022, Россия, Крым, 13,50%, сорт Каберне совиньон/Пти вердо
Яркое, насыщенное ягодное вино, свойственное розе жарких регионов. Малина, красная смородина, лесная клубника ярко выступают в аромате и так же динамично и сочно продолжается во вкусе. Вино насыщенного ягодного цвета, объемное, с хорошей кислотностью и долгим сливочным послевкусием.
Совместный сбор красных сортов винограда с последующим совместным дроблением и ферментацией. Выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке на протяжении шести месяцев. Добавление методом ассамбляжа шардоне и пино гри в размере 5% каждого сорта.
Рислинг тихое
Villa di Alma Рислинг, белое сухое, 2022, Россия, Крым, 12,50%, сорт Рислинг
Вино легкое, с нежной ароматикой белых косточковых фруктов и степных трав. Тело средне-насыщенное, с хорошей кислотностью и мягким фруктовым послевкусием.
Раздельный (двойной) сбор винограда. Ферментация и выдержка в стали; выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа в течение пяти месяцев.
Пино нуар тихое
Villa di Alma Пино нуар, красное сухое, 2022, Россия, Крым, 14%, сорт пино нуар
Вино сделано в стилистике летнего варианта. В аромате красные сочные ягоды: калина, брусника, дикая вишня, переходящие в нежный тон подлеска.
Вкус: сочный, с легким телом и мягкими танинами. Ягодная составляющая и во вкусе.
Выдержка: 6 месяцев частично в бочке, частично в стали.
Pinot Noir Col Fondo
Villa di Alma Pinot Noir Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,00%, сорт Пино нуар
Легкая нежная ароматика горных пионов, переходящая в красные ягоды, такие как кизил, барбарис, брусника, калина.
Вкус нежный, ягодный со средней кислотностью и мягким послевкусием. Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.
Cabernet Sauvignon Col Fondo
Villa di Alma Cabernet Sauvignon Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия,
Крым, 12,00%, сорт Пино гри
Пышное, ягодное игристое вино с хорошей
кислотностью и объëмным телом. Вкус легкий, но с приятным весом, сочный и
невероятно освежающий, с яркими фруктово-ягодными акцентами, с долгим, сухим
послевкусием.
Преобладают тона красных ягод - вишни, кизила
и шиповника.
Villa di Alma Pinot Noir
Villa di Alma Pinot Noir, розовое экстра брют 2022 г., 750 мл
Тонкое, элегантное игристое с долгим послевкусием и высокой кислотностью. Нежная ароматика лесной земляники, брусники и лесных цветов. Тело легкое, вкус ягодный, очень свежий и звонкий.
Игристое, сделанное по классической технологии шампанизации. Бережный отжим целыми гроздями с последующей винификацией при низких температурах. Выдержка на тонком дрожжевом осадке с батонажами на протяжении 3 месяцев. Бутылочная выдержка 12 месяцев на осадке.
Cabernet Sauvignon выдержанное
Villa di Alma Cabernet Sauvignon красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Выдержанное красное вино со средним телом и мягким танином.
Специи, черноплодная рябина, черника, голубика составляют основу «носа» вина.
Ягодный вкус, сопровождаемый мягким танином и легким телом.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc выдержанное
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
Элегантное, субтильное вино с мягким, округлым танином и долгим послевкусием.
В первом носе доминируют черные лесные ягоды, такие как ежевика, черника. Вторым носом выступает тонкий аромат подлеска и динамично раскрывающийся при аэрации аромат сафьяновой кожи.
Выдержка: 50% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
50% объёма – выдержка в стали.
Cabernet Franc
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Villa di Alma Cabernet Franc, красное сухое, 2023, Россия, Крым.
Вкус вина приятный, свежий, сбалансированный, с долгим послевкусием, в котором преобладают фруктовые тона.
В элегантном аромате вина ощущаются нотки спелых фруктов и черного перца
ОЖИДАЕТСЯ
Petit Verdot выдержанное
Villa di Alma Petit Verdot красное сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 14%.
В первом носе выступает сафьяновая кожа и анималистические тона. При аэрации проявляются ноты подлеска, черных лесных и садовых ягод - черная смородина, шелковица, голубика.
Во вкусе ягодность и пряность. Тело среднее с аккуратным нежным танином.
Выдержка: 100% объёма в дубе, 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
Chardonnay выдержанное
Villa di Alma Chardonnay белое сухое выдержанное, 2022, Россия, Крым, 12,5%.
Объемное, сливочное вино с длительным послевкусием и средней кислотностью.
Дикая груша, абрикос и косточковые белые фрукты в аромате. Во вкусе доминируют спелые фрукты, желтое яблоко и садовая груша.
Выдержка: 20% в дубе 12 месяцев. Первый залив, средний обжиг, Франция.
80% объёма – выдержка в стали.
Chardonnay Col Fondo
Villa di Alma Chardonnay Col Fondo, игристое брют, 2022, Россия, Крым, 12,5%
Аромат соткан из утонченных цветочных, фруктово-ягодных оттенков, с интенсивными нотками спелого яблока. Вкус игристого вина демонстрирует сочные, освежающие, ягодно-фруктовые тона, с живой кислотностью в сухом послевкусии.
Ферментация в стали; три месяца выдержка на тонком дрожжевом осадке с применением батонажа; три месяца выдержка в бутылке на осадке; ремюаж и дегоржаж не делается.